「鮪魚罐頭」裹面不是鮪魚的真相

鮪魚罐頭裹面不是鮪魚

「鮪魚罐頭」裹面不是鮪魚,而是以同為鯖科的鰹魚或是混合鮪魚和鰹魚的原料來代替,這其實是業界公開的秘密。美國食藥署在管理鮪魚罐頭時允許鮪魚罐頭中的成份可以包含鰹魚等14種魚類的成份。後來台灣食藥署也跟進,所以即使鮪魚罐頭的成份不包含任何鮪魚,品名還是可以叫做「鮪魚罐頭」。

 

為什麼食藥署核准鰹魚作為鮪魚罐頭的成分之一呢?主要是因為鰹魚的量多且價格相對較低。這使得鮪魚罐頭業者可以用較低的成本製造原本成本較高的「鮪魚罐頭」,連品名都可以不用改,鮪魚罐頭業者何樂而不為?


不過對於消費者來說,原本以為早上吃了鮪魚三明治或鮪魚蛋餅就可以攝取到當天需求的 Omega-3 和 DHA,但並不是這樣的。鰹魚的成本約為鮪魚的三分之一,裹面的營養也大不同。新鮮的鮪魚每100g約含1.30g Omega-3 和 0.89g DHA;而每100公克新鮮的鰹魚只含 0.34g Omega-3 和 0.237g DHA。


市售的鮪魚罐頭也不是所有的品牌都沒有真正的鮪魚在裹面,所以消費者在選購鮪魚罐頭產品時,查看產品標籤很重要,如果成份裹寫的是鮪鰹魚類或直接標註鰹魚,表示這款罐頭使用的原料就不一定是鮪魚。不過目前市面上還是有純鮪魚的鮪魚罐頭,例如愛之味鮪魚片、遠洋三明治鮪魚等。因此,在購買鮪魚罐頭時,消費者應該留意產品標籤,以確保自己得到符合期望的產品,當個聰明的消費者!


含有DHA營養素的食物
含有DHA營養素的食物

 
天然Omega-3的來源
天然的Omega-3來源

挪威北極熊兒童魚油
挪威北極熊兒童魚油

參考資料:
 - NutritionValue.org (Find Nutritional Value of a Product)
 - Fish and Shellfish; Canned Tuna Standard of Identity and Standard of Fill of Container
 - Product Authentication Using Two Mitochondrial Markers Reveals Inconsistent Labeling and Substitution of Canned Tuna Products in the Taiwanese Market

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