挪威人在耶誕節都吃什麼？
耶誕節對挪威人來說，其實就很像我們的農曆春節。
每個家庭都有自己想過節的方式，自己選擇的傳統，
但有幾道主食，幾乎是每年耶誕節，都會在很多挪威家庭的餐桌上出現。
我就以北極熊拔拔家的視角，來介紹幾道常見的挪威耶誕大餐。
12/23｜Lille Julaften（小耶誕前夕）
在挪威，12月23日被稱為Lille Julaften，也就是「小耶誕前夕」。
很多人從這天就開始放假，正式進入耶誕模式。
而在北極熊拔拔家，
這天晚上，餐桌上會出現一道很特別的料理，叫作Lutefisk。
Lutefisk：很像台灣的臭豆腐
Lutefisk很像是台灣的臭豆腐，愛的人超愛，怕的人也很怕！
它一年只會出現一次在挪威人的耶誕餐桌上。也常被當成考驗外國人的一道挪威代表性耶誕大餐！
那 Lutefisk 到底是什麼？
簡單說，Lutefisk是用風乾鱈魚製成的。
製作方式為將風乾的鱈魚先泡水、再浸入鹼液，之後再一次泡水製成！
已經泡完水 / 鹼液 / 水，進入烤箱前的Lutefisk
為什麼挪威人會在耶誕節吃Lutefisk？
其實Lutefisk是挪威歷史非常悠久的耶誕傳統之一，
在1536年宗教改革之前，從12月1日到耶誕節當天都屬於齋戒期。
在齋戒期間，基督徒只能吃魚，包括耶誕夜也是如此。
雖然挪威擁有漫長的海岸線，
但在過去，對許多人來說，要在耶誕節前取得新鮮魚類並不容易。
因此，人們開始想辦法利用保存魚類，鹽漬、風乾是最常見的方式。
為什麼要用「鹼」？
關於為什麼會使用鹼液來處理魚類，流傳著許多說法，
但真正的原因，已經不可考。
比較常聽到的傳說有這幾種：
1. 某間存放風乾魚的倉庫失火，
留下來的魚被鹼性的灰燼覆蓋，後來又被雨水淋濕。
在那個年代，丟棄還能吃的食物不是選項，
於是人們將魚清洗、烹煮後食用，結果發現非常美味。
2. 另一個類似的故事是：
風乾在白樺木架上的鱈魚起火，
有人潑水滅火後，灰燼冷卻，
再將魚清洗、煮熟，試試是否還能吃。
結果，竟然很好吃！
3. 還有一個比較「理性」的說法是：
某位心急的人想用鹼液加快風乾魚回水的速度，
誤打誤撞做出了Lutefisk。
Lutefisk 怎麼吃？
出烤箱的Lutefisk
Lutefisk 的吃法，會依挪威不同地區而有所不同。
北極熊拔拔家鄉是屬峽灣地區（Fjord Norway）
搭配為：
- 豌豆泥
- 水煮馬鈴薯
- 培根丁
搭配著馬鈴薯、豌豆泥和培根丁的Lutefisk
口感呢？嗯，真的非常的特別。
為起來有點透明、吃起來軟軟的，已經不像是魚肉的口感，
有點像是軟膠，如果不是加培根一起，
真的還蠻難入口的！
這道讓人又愛又怕的耶誕餐雖然不是很多人都可以接受，
但很神奇的是，
每年耶誕節，還是會在耶誕節時出現在挪威人的餐桌。
因為對很多挪威人來說，
Lutefisk 吃的不只是味道，
而是記憶、傳統，
還有那種「啊，又到耶誕節了」的感覺。
